山西大学最好的专业包括：
计算机科学与技术：
该专业受到学校的高度重视，拥有丰富的课程和科研项目，以及一流的教授和导师资源。与国内外知名大学的合作关系也提供了更多的学术交流和跨学科合作机会。
物理学：
物理学专业学生主要学习物质运动的基本规律，进行科学研究和技术开发训练，具备良好的科学素养和一定的科学研究与应用开发能力。该专业在山西大学中属于国家级一流本科专业建设点。
哲学：
哲学专业培养具有马克思主义哲学理论素养和系统专业基础知识的高级专门人才，适用于国家机关、文教事业、新闻出版、企业等部门。
法学：
法学专业培养学生具备良好的法学思维，掌握法学基本理论和应用技能，适用于法律相关行业。
数学与应用数学：
该专业涵盖数学的基本理论与应用，培养学生具备扎实的数学基础和解决实际问题的能力。
历史学：
历史学专业培养学生具备系统的历史学知识，能够从事历史研究、教育和文化管理工作。
化学：
化学专业学生主要学习化学的基本理论和实验技能，具备从事化学研究、应用开发的能力。
环境科学：
环境科学专业涵盖环境科学的基本理论和应用技能，培养学生具备环境保护和可持续发展的理念与实践能力。
这些专业在山西大学中均属于一流本科专业建设点或国家级特色专业，具有较高的教学和研究水平，并且得到了广大学生和社会的高度认可。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些王牌专业，以获得更好的学术和职业发展机会。