在广东省，开设法学专业并且被认为是较好的三所三本大学分别是：
中山大学 法学专业：
中山大学是广东省乃至全国知名的法学院校，其法学专业为省级重点专业建设点。学院拥有一支高素质的教师团队，包括教授、副教授、国家级专家等，注重通识教育与专业教育相融合，致力于培养具有创造力、能够胜任全面依法治国和在法治轨道上推进国家治理体系和治理能力的高质量法治人才。
华南理工大学
法学专业： 华南理工大学是广东省内另一所重点建设的法学院校，其法学专业同样为省级重点专业建设点。学院拥有优秀的教师团队，包括多名教授和副教授，以及“中国十大杰出青年法学家”等，培养掌握法学专业知识和技能的高素质人才。暨南大学
法学专业：
暨南大学在广东省内法学专业排名中位列前列，是广东省内较为知名的法学院校之一。学院注重法学专业的教学和研究，拥有丰富的教学资源和师资力量，培养具有全球视野和国际竞争力的法律人才。
综上所述，中山大学、华南理工大学和暨南大学在广东省内的法学专业均具有较高的声誉和教学质量，是广东省三本大学中法学专业的佼佼者。建议有意向报考法学专业的学生在选择学校时，可以优先考虑这三所学校。