在湖南，开设日语专业的本科大学有以下几所：
湘潭大学外国语学院：
湘潭大学是湖南省内较为知名的综合性大学，其外国语学院设有日语专业，并且被认为是湖南最好的大学之一。
湖南师范大学：
湖南师范大学也是一所一本大学，其日语专业同样备受好评。
长沙学院：
长沙学院的日语专业是国家级特色专业，创办于1987年，2005年升格为本科，并被评为湖南省特色专业及优秀教研室。
湖南文理学院芙蓉学院、 张家界学院、 湖南财政经济学院、 湖南工学院、 湖南涉外经济学院、 湖南科技学院、 中南林业科技大学等也均开设了日语专业。
这些学校的日语专业在师资力量、教学设施、课程设置以及国际交流等方面都有各自的优势。建议您根据自己的兴趣、学术目标和地理位置等因素，选择最适合自己的学校进行报考。