二本读中外合作办学的大学包括以下几所：
香港中文大学（深圳）
西交利物浦大学
上海纽约大学
宁波诺丁汉大学
北京师范大学香港浸会大学联合国际学院
昆山杜克大学
深圳北理莫斯科大学
温州肯恩大学
这些大学都是国家承认的二本院校，并且与国外知名大学合作，提供国际化的教育资源和教学环境。学生可以通过这些项目获得国内外双学位，并且有机会申请到海外学习的机会。
建议在选择中外合作办学大学时，可以综合考虑学校的教学质量、合作院校的国际声誉、专业的设置以及个人的职业规划等因素，以确保选择到最适合自己的学校。同时，了解各个学校的具体入学要求和学费情况，以便做好充分的准备。