2021年新增的一本大学包括：
1. 黄河科技学院
2. 平顶山学院
3. 安阳工学院
4. 黄淮学院
5. 洛阳理工学院
6. 新乡学院
7. 信阳师范大学（前身为信阳师范学院，2023年6月更名）
8. 合肥大学（由合肥学院于2023年11月改名而来）
9. 湖南财政经济学院
10. 南宁师范大学
11. 大连大学
12. 湖南文理学院
这些高校在2021年升级为一本大学，并在各自的省份或其他地区进行了招生。建议2021级考生在报考时仔细研究这些学校的招生政策和录取分数线，以便做出明智的选择。