在湖南省，提供三本文凭的大学包括：
1. 长沙教育学院
2. 长沙理工大学城南学院
3. 湖南师范大学树达学院
4. 湘潭大学兴湘学院
5. 湖南农业大学东方科技学院
6. 湖南科技大学潇湘学院
7. 湖南中医药大学湘杏学院
8. 南华大学船山学院
9. 湖南工业大学科技学院
10. 湖南商学院北津学院
11. 吉首大学张家界学院
12. 衡阳师范学院南岳学院
13. 湖南理工学院南湖学院
14. 湖南文理学院芙蓉学院
15. 湖南工程学院应用技术学院
16. 湖南涉外经济学院
17. 中南林业科技大学涉外学院。
这些学校在湖南省教育系统中的地位较高，提供了各种文理科、工科和农林科等领域的专业课程。建议学生在选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业设置和就业情况。