山西的一本大学及其特色专业如下：
山西大学 国家级特色专业：
物理学、生物科学、计算机科学与技术、历史学。
省级优势专业：物理学、计算机科学与技术、历史学。
品牌专业：电子信息科学与技术、应用化学、信息管理与信息系统。
太原理工大学 特色专业：
化学工程与技术、水利工程、建筑与土木工程、车辆工程、安全工程、机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术、环境科学与工程、物理学与光电工程、矿业工程、电气工程。
中北大学
王牌专业： 机械设计制造及其自动化、测控技术与仪器、光电信息科学与工程、电子信息工程、计算机科学与技术、化学工程与工艺、飞行器制造工程、弹药工程与爆炸技术、材料成型及控制工程、特种能源技术与工程、微电子科学与工程、自动化等。山西师范大学
特色专业： 汉语言、中国历史等。山西财经大学
优势专业： 财务管理、统计学、会计学、金融学。 特色专业
山西医科大学
王牌专业：
临床医学、预防医学、药学、护理学、法医学、麻醉学、口腔医学、医学检验技术、儿科学、基础医学、临床药学、卫生检验与检疫、中药学、公共事业管理、药物制剂、医学影像学等。
这些专业在各自的领域内具有强大的教学水平和研究实力，为山西省乃至全国培养了大量的优秀人才。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。