一本和二本大学提供的专业非常广泛，涵盖了多个学科门类。以下是一些常见的专业类别及其例子：
人文社科类专业
哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、管理学等。
自然科学类专业
数学、物理学、化学、生物学等。
工程技术类专业
机械工程、电子工程、计算机科学与技术、土木工程等。
医学类专业
临床医学、口腔医学、中医学、药学、护理学等。
农学类专业
农学、植物保护、动物科学、林学、水产养殖学等。
经济学类专业
经济学、国际经济与贸易、金融学、财政学、保险学等。
管理学类专业
工商管理、会计学、财务管理、人力资源管理、市场营销、旅游管理等。
法学类专业
法学、政治学、社会学、社会工作、公安学等。
教育学类专业
教育学、学前教育、小学教育、体育教育、艺术教育等。
艺术类专业
广告学、动画、舞台艺术、音乐等。
其他专业
物流管理、新闻传播学、旅游管理等。
具体到一些一本大学的二本专业，例如：
江南大学的二本专业包括小学教育、教育技术学、汉语言文学教育、社会学类等专业。
湖南师范大学在湖南省内招生的二本专业有法学、公共事业管理、机械制造工艺教育、应用电子技术教育、计算机科学与技术、服装设计与工艺教育、装璜设计与工艺教育等。
辽宁大学的艺术类本科专业按二本批次招生。
建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各个专业的就业前景和发展潜力。同时，也可以参考各个大学的优势专业和特色，以便做出更为明智的选择。