集美大学在不同省份的招生批次有所区别，因此存在一本和二本的不同说法。
福建省内
集美大学在福建省内是本科一批次招生，因此通常认为集美大学是一本大学。
福建省外
在内蒙古、河南、四川、山西、云南等省，集美大学是第一批次录取，所以这些省份的考生通常认为集美大学是一本大学。
在新疆、宁夏、陕西、海南等省，集美大学是第二批次招生，因此这些省份的考生通常认为集美大学是二本大学。
教育部门划分
教育部门并没有明确划分集美大学是一本还是二本大学，本科毕业证上均显示为本科。因此，是几本大学只是民间的一种说法。
建议
对于福建省考生：可以肯定地说，集美大学是一本大学，因为其在福建省内是按照本科一批次进行招生的。
对于非福建省考生：需要具体查看所在省份的招生批次信息，以确定集美大学在该省份的招生批次是本科一批还是本科二批。
综上所述，集美大学在福建省内是一本大学，在部分省份是二本大学，具体情况需参考各省份的招生信息。