在湖南，开设舞蹈专业的一本大学包括：
中南大学
湖南师范大学
湖南工业大学
湖南农业大学
湖南人文科技学院
湖南信息学院
湖南第一师范学院
吉首大学张家界学院
湖南涉外经济学院
湖南理工学院
长沙理工大学艺术与传媒学院
中南大学艺术学院
湖南文理学院艺术与传媒学院
这些大学在舞蹈专业方面都有各自的特色和优势，如湖南师范大学的舞蹈系非常有名，注重基本功训练和传统与现代舞蹈的结合；中南大学的舞蹈表演专业备受瞩目，拥有一支优秀的舞蹈团队；湖南农业大学在舞蹈表演领域有着一定的声誉，注重培养学生的综合素质和创新能力等。
建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的大学进行报考。