陕西的民办大学并不全是三本大学。民办大学是指由企业事业组织、社会团体及其他社会组织和公民个人利用非国家财政性教育经费，面向社会举办的高等学校及其他教育机构。其办学层次包括专科和本科，而三本通常指的是普通高等学校招生全国统一考试招生录取批次中的本科三批。
陕西有多所民办大学，包括西北大学现代学院、西安外事学院、西安培华学院等，这些学校的办学层次并不统一，有的可能是三本，有的可能是二本，甚至有的已经升级为一本。此外，民办大学的办学性质和录取批次是两个不同的概念，民办本科院校经过国家评核通过也可升级为二本院校。
因此，不能一概而论陕西的民办大学就是三本大学。具体学校的办学层次需要参考各学校的官方信息和教育部门的相关规定。