福建周边的二本大学包括以下几所：
莆田学院：
位于福建省莆田市，是一所文、理、医、工等8个学科综合发展的公办二本院校。
集美大学：
地处福建省厦门市，设有20个学院，76个本科专业。
福建师范大学：
位于福建省福州市，设有27个学院，开设本科专业84个。
厦门理工学院：
位于福建省厦门市，下设有19个院部，开办64个本科专业。
闽江学院：
位于福建省福州市闽侯县，是一所综合性大学，开设了多个本科专业。
福建江夏学院：
位于福建省福州市，全国排名387，商科和艺术类专业较为有名。
福建警察学院：
全国排名472，在公安类院校里数一数二。
福建技术师范学院：
全国排名503。
福建商学院：
全国排名510。
泉州师范学院：
位于福建省泉州市，获批福建省“双一流”建设高校。
福建工程学院：
以工为主，工、管、理、经、文、法、教育、艺术等多学科协调发展。
福建中医药大学：
位于福建省福州市。
厦门医学院：
位于福建省厦门市。
福建农林大学：
位于福建省福州市。
福建理工大学：
位于福建省福州市。
闽南师范大学：
位于福建省漳州市。
漳州师范学院：
位于福建省漳州市。
福建医科大学：
位于福建省福州市。
福建中医药大学：
位于福建省福州市。
闽南理工学院：
位于福建省泉州市。
厦门大学嘉庚学院：
位于福建省厦门市。
福州大学至诚学院：
位于福建省福州市。
这些大学在各自的领域都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。