关于番禺大学是一本还是二本的问题，存在以下信息：
1. 广东工业大学、广州中医药大学等：这些学校被列为一本大学。
2. 暨南大学番禺校区：暨南大学在广东是本科批次招生，在省外是第一次批次招生，因此被视为一本大学。
3. 广州番禺职业技术学院：这所学校是专科学校，不是本科学校，因此不被归类为一本或二本大学。
综上所述，番禺地区的大学中，广东工业大学、广州中医药大学等被视为一本大学，而广州番禺职业技术学院则是专科学校。暨南大学番禺校区作为暨南大学的一部分，也是一本大学。
建议您根据具体专业和招生政策来选择学校，因为不同学校的同一专业可能在不同的批次招生。