百色职业学院开设的专业包括：
1. 婴幼儿托育服务与管理
2. 老年保健与管理
3. 学前教育
4. 建筑装饰工程技术
5. 建筑工程技术
6. 工程造价
7. 水利水电建筑工程
8. 道路与桥梁工程技术
9. 大数据与会计
10. 统计与会计核算
11. 电子商务
12. 现代物流管理
13. 汽车检测与维修技术
14. 供用电技术
15. 电梯工程技术
16. 计算机应用技术
17. 软件技术
18. 机电一体化技术
19. 电气自动化技术
20. 新能源汽车技术
21. 材料工程技术
22. 建筑设备工程技术
23. 制冷与空调技术
24. 金属材料与热处理技术
建议：
具体专业设置可能会变动，正式填报时需要以学校公布的数据为准。
可以参考最新的招生简章和专业设置信息，以获取最准确的专业列表。