中外合作大学 不全是三本。具体分类如下：
一本院校的中外合作办学：
有些中外合作办学项目是依托于985或211等一本院校举办的，这类项目毕业后学生拿到的学历是二本。例如，昆山杜克大学、深圳北理莫斯科大学、广东以色列理工学院等，它们都是独立颁发学位的本科层次高校。
二本院校的中外合作办学：
有些中外合作办学项目是公办二本院校举办的，学生毕业后拿到的学历也是二本。
三本院校的中外合作办学：
虽然有些中外合作办学项目被认为是三本，但这并不是普遍情况。实际上，中外合作办学可以涵盖不同层次的院校，包括一本、二本和三本。
独立的中外合作大学：
有些中外合作办学机构是独立设置的大学，如西交利物浦大学，这类大学会颁发自己的毕业证和学位证。
综上所述，中外合作大学的学历层次并不统一，它可以是二本，也可以是三本，甚至有些是独立设置的大学。因此，不能一概而论地说中外合作大学就是三本。
建议：在选择中外合作办学项目时，考生和家长应仔细了解项目的合作院校、办学层次和学位颁发情况，以便做出更为明智的选择。