民办大学食堂之所以比公办大学贵，主要原因可以归纳为以下几点：
自负盈亏的经营模式：
民办大学通常需要自负盈亏，这意味着它们需要通过学费和其他费用来支付学校的运营成本，包括教学楼、宿舍楼、实验室等基础设施的日常维护和管理，以及教师工资、行政人员工资和设备维护费用等。这些成本最终可能会转嫁到学生的学费和住宿费中，导致食堂价格上升。
缺乏政府补贴：
与公办大学不同，民办大学往往没有政府的补贴，这使得它们在运营过程中面临更大的经济压力。因此，民办大学的食堂需要通过提高价格来维持运营，而学生则成为这部分成本的主要承担者。
高成本运营：
民办大学为了提供高质量的教学和服务，通常会有更高的运营成本。这些成本包括提供丰富多样的菜品、高质量的食材、便捷的餐饮服务以及精细化的管理。这些额外的成本也会反映在食堂的饭菜价格上。
市场化的经营模式：
许多民办大学的食堂采用承包经营模式，食堂的运营者需要自负盈亏。为了获得更高的利润，食堂可能会提高食物的价格，这使得学生需要支付更高的费用。
学生消费能力：
虽然公办大学有政府补贴，使得食堂价格相对较低，但民办大学的学生往往需要承担更高的生活费用。因此，即使民办大学食堂的价格较高，学生也需要承担这部分费用，尤其是当学校位于消费水平较高的地区时。
综上所述，民办大学食堂之所以贵，主要是因为它们需要自负盈亏、缺乏政府补贴、运营成本高以及采用市场化的经营模式。为了减轻学生的经济负担，一些民办大学可能会采取一些措施，如提供补贴、优化成本结构等，但总体而言，这些因素仍然导致民办大学食堂的价格相对较高。