在湖北省，以下二本大学在就业方面表现较好：
武汉工程大学：
优势学科包括化学制药、化学工艺和石油化工等，这些专业的学生就业相对容易。
湖北工业大学：
优势学科有机械工程、电气工程及其自动化、轻工技术与工程以及艺术设计等。学校师资力量雄厚，科研能力较强。
武汉轻工大学：
优势学科包括食品科学与工程、包装工程、化学工程与工艺和动物科学等。虽然学校没有博士点，但硕士点建设较好，已有50个硕士点。
湖北汽车工业学院：
最好的专业是车辆工程，其他专业如机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、计算机、财务、软件等方向也不错。学校与东风汽车公司共建，在就业上有明显优势。
湖北理工学院：
在2023年湖北好就业的二本大学名单中，湖北理工学院表现较好。
湖北科技学院：
同样在2023年湖北好就业的二本大学名单中，并被评为就业率高的院校。
湖北工程学院：
在2024年湖北就业率高的二本院校中，湖北工程学院表现突出。
湖北第二师范学院：
在2024年湖北就业率高的二本院校中，湖北第二师范学院也表现较好。
湖北经济学院：
该校在就业方面也有较好的表现，尤其是在经济类专业方面。
湖北中医药大学：
在2023年和2024年湖北就业率高的二本院校中，湖北中医药大学均表现不错。
湖北师范大学：
在2023年和2024年湖北就业率高的二本院校中，湖北师范大学也表现较好。
湖北警官学院：
虽然是一所普通二本院校，但毕业生就业质量出色，多数毕业生成为公务员，尤其是公安专业毕业生。
建议
选择专业：根据个人兴趣和职业规划，选择就业前景较好的专业，如机械工程、电气工程及其自动化、食品科学与工程等。
利用资源：充分利用学校提供的实习和就业机会，积累实际工作经验。
拓展网络：积极参加各类招聘会、职业讲座和校友活动，拓展人脉资源。
提升能力：在校期间努力学习，提升自己的专业技能和综合素质，增强就业竞争力。
这些大学在湖北省内的就业率较高，且有一些专业具有明显优势，建议优先考虑这些院校的相关专业。