在陕西招收二本的一本大学包括：
1. 西安交通大学
2. 西北工业大学
3. 长安大学
4. 西北大学
5. 西北农林科技大学
6. 西安电子科技大学
7. 西安理工大学
8. 西安建筑科技大学
9. 陕西科技大学
10. 西安石油大学
11. 西安工程大学
12. 西安工业大学
13. 西安外国语大学
14. 西北政法大学
15. 西安财经学院
16. 西安音乐学院
17. 西安美术学院
18. 西安体育学院
19. 宝鸡文理学院
20. 陕西理工学院
21. 延安大学
22. 陕西中医学院
这些大学在陕西既有二本专业的招生，也有部分专业在一本批次招生。建议考生在选择学校时，可以综合考虑自己的兴趣、专业偏好及家庭经济情况，选择最适合自己的高校。