张雪峰老师对沈阳的三本大学有如下评价：
沈阳理工大学
张雪峰老师推荐部分高考生读沈阳理工大学，并指出其王牌专业包括机械工程、计算机科学与技术、工商管理、材料科学与工程，这些专业在教育部第四轮学科评估中评级最高。
沈阳建筑大学
沈阳建筑大学是辽宁省的省重点大学，位于沈阳市，土木工程学科在教育部第四次学科评估中评为B+。张雪峰老师认为沈阳建筑大学是一所不错的理工类大学，并推荐其王牌专业包括土木工程、工程管理、给排水科学与工程、无机非金属材料工程、机械设计制造及其自动化、建筑学等。
沈阳航空航天大学
沈阳航空航天大学是隶属辽宁省的理工类公立本科大学，位于沈阳市，计算机科学与技术、航空宇航科学与技术学科在教育部第四次学科评估中评为B-。张雪峰老师认为沈阳航空航天大学是一所不错的理工类大学，并推荐其王牌专业包括计算机科学与技术、航空宇航科学与技术、电子信息工程、机械设计制造及其自动化、工业设计、飞行器动力工程、安全工程、飞行器制造工程等。
综上所述，张雪峰老师推荐的沈阳三本大学及其王牌专业如下：
1. 沈阳理工大学：机械工程、计算机科学与技术、工商管理、材料科学与工程
2. 沈阳建筑大学：土木工程、工程管理、给排水科学与工程、无机非金属材料工程、机械设计制造及其自动化、建筑学
3. 沈阳航空航天大学：计算机科学与技术、航空宇航科学与技术、电子信息工程、机械设计制造及其自动化、工业设计、飞行器动力工程、安全工程、飞行器制造工程