在三本大学中，以下几个学校的法学专业相对较好：
中南财经政法大学武汉学院：
该学院继承了中南财经政法大学的法学传统，专业实力较强，且考研相对容易。
厦门大学嘉庚学院：
嘉庚学院的法学专业也较为知名，且校友会排名中表现较好。
南开大学滨海学院：
滨海学院由南开大学和天津市滨海新区政府合作创办，法学专业在三本院校中属于较强的，且学院具有独立的法人资格和独立的教学组织与管理。
武汉大学东湖学院：
东湖学院是湖北省高等学校创新能力提升计划（“2011计划”）首批入选和牵头高校，法学专业也有一定的实力。
综合考虑，如果你更看重传统实力和学校背景，中南财经政法大学武汉学院和厦门大学嘉庚学院是不错的选择。如果你希望选择一所独立办学、具有较好教学资源的学院，南开大学滨海学院和武汉大学东湖学院也值得考虑。
建议你可以进一步了解各学校的具体课程设置、师资力量、就业情况等方面，以便做出更为明智的选择。