211工程大学的定义是国家在21世纪重点建设的一百所重点大学，这些大学在高考招生时都属于本科一批录取院校，因此 211工程大学一定是一本大学。
一本大学通常指的是在高考中第一批次录取的本科大学，这些学校一般综合实力较强，社会影响力较大，非常受考生欢迎。而二本大学则是指第二批本科高考录取的院校，这些学校通常为普通综合性大学。
需要注意的是，虽然211工程大学的录取分数线通常较高，但也有可能出现个别二本学校的分数比一本还高的情况。此外，一本和二本大学在师资力量、硬件设施等方面还是存在一定差距的。
综上所述，211工程大学作为国家重点建设的一百所大学，它们在高考招生时都属于一本大学，并且通常被认为是高质量的教育资源。