在厦门，环境好的三本大学包括：
厦门大学嘉庚学院：
嘉庚学院是由厦门大学与厦门嘉庚教育发展有限公司共同举办的独立学院，成立于2003年。学院依托厦门大学的优质教育资源，致力于培养具有创新精神和实践能力的高级专门人才。学院设有文、理、工、管、法、教育等学科门类，涵盖了本科和研究生教育。学院注重实践教学，与企业合作建立了多个实习实训基地，为学生提供了丰富的实践机会。
集美大学诚毅学院：
诚毅学院是由集美大学与福建东南融通集团合作举办的独立学院，成立于2003年。学院秉承“诚以待人，毅以处事”的校训，致力于培养具有社会责任感、创新精神和实践能力的应用型人才。学院设有文、理、工、管、法、教育等学科门类，开设有30多个本科专业，涵盖了经济学、管理学、法学、文学、理学、工学等多个领域。
厦门理工学院：
这是一所全日制普通综合性大学，位于美丽的海滨城市厦门。学校注重工科发展，同时也有管理、文学、艺术等多学科领域。因其优越的地理位置和不断增强的教学质量，厦门理工学院逐渐成为许多学子追求的学府。
厦门医学院：
该学院以医学为特色，同时也涵盖其他相关领域。学院拥有一流的医学教学资源和实验设施，致力于为学生提供高质量的医学教育。其医学领域的专业性和教学质量得到了社会的广泛认可。
厦门华夏学院：
这是一所综合性民办普通本科高校，学校以工科为主，同时涵盖其他多个学科领域。学校注重实践教学，致力于为学生提供理论与实践相结合的教育环境。其独特的教育理念和优质的教学资源吸引了众多学生前来就读。
这些大学在环境、学术氛围和实践教学方面都有不错的表现，建议您根据自己的兴趣和专业需求进行选择。