在福建省，以下是一些最好的二本大学名单：
厦门理工学院
厦门理工学院位于福建省厦门市，是福建省属公立二本大学，以高素质、高颜值、现代化、国际化著称。学校在教学质量和教学改革方面成效显著，计算机科学与技术、光学工程、电气工程、材料科学与工程、机械工程是省级重点学科。
闽江学院
闽江学院在全国大学排名中位列第281名，实力较强。学院拥有优美的校园环境和雄厚的师资力量，专业设置齐全，并有许多中外合作项目。
泉州师范学院
泉州师范学院是福建省一流学科建设高校，毕业生就业率一直保持在97%以上，在福建省内具有很高的知名度和影响力。
福建工程学院
福建工程学院是一所应用型本科高校，以工为主，工、管、文、理、经、法、艺等多学科协调发展。学校的教学质量较高，毕业生就业率也保持在较高水平。
厦门医学院
厦门医学院在全国大学排名中表现不错，是福建省内知名的医学类二本院校。
福建师范大学
福建师范大学是福建省重点建设高校，拥有多个王牌专业，如临床医学、中医学、针灸推拿学等。
闽南师范大学
闽南师范大学是福建省重点建设的省属全日制本科院校，设有多个教学院系和本科专业，综合实力较强。
福建江夏学院
福建江夏学院在全国大学排名中位列第387名，商科和艺术类专业较为有名，是福建省内较好的二本院校之一。
福建警察学院
福建警察学院在全国大学排名中位列第472名，是公安类院校中的佼佼者，物理类和历史类考生报考难度较大。
福建商学院
福建商学院在全国大学排名中位列第510名，是一所具有发展潜力的二本院校。
这些大学在教学、科研和就业等方面都有不错的表现，建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学报考。