湖北二本大学的优势专业包括：
江汉大学
国内一流建设学科：中国语言文学、基础医学。
国家级特色专业：光电化学材料与器件、生物学。
武汉轻工大学
湖北省“国内一流学科”建设学科：食品科学与工程、食品科学与安全、生物农业。
优势专业：包装工程、化学工程与工艺、动物科学。
湖北经济学院
优势专业：金融学、会计学、市场营销。
湖北师范大学
特色专业：生物科学、化学、汉语文学。
王牌专业：教育学、汉语言文学、数学与应用数学。
武汉纺织大学
湖北省“国内一流学科”建设学科：纺织科学与工程。
国家级特色专业：艺术设计、纺织工程、机械设计制造及其自动化、轻化工程。
湖北警官学院
特色专业：计算机科学技术、刑事科学技术。
湖北工业大学
优势专业：艺术设计、机械、生工。
武汉工程大学
优势专业：化工专业。
武汉工业学院
优势专业：食品专业。
湖北中医学院
推荐专业：中药学、中医学、中西医结合。
湖北医药学院
推荐专业：麻醉学、护理学。
这些专业在湖北省内及全国范围内都具有一定的影响力，并且这些学校的就业率也相对较高，提供了良好的实践机会和就业前景。建议学生在选择学校和专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。