烟台大学的一本专业包括：
1. 法学
2. 高分子材料与工程
3. 化学工程与工艺
4. 环境设计
5. 生物工程
6. 生物技术
7. 生物科学
8. 食品科学与工程
9. 食品质量与安全
10. 药学
11. 应用化学
12. 知识产权
13. 制药工程。
建议：
对于山东省考生，从2017年起，已将一本、二本批次并轨招生，只划本科线，因此烟台大学的所有专业实际上都按一本标准录取。
对于其他省份的考生，烟台大学仍被视为一本大学。
这些专业中，法学、应用物理学、药学、电子信息科学与技术被认定为国家级特色专业。此外，烟台大学的一流本科专业建设点包括法学、生物科学、电子信息科学与技术、软件工程等多个专业。