徐州周围的二本大学包括：
1. 中国矿业大学（China University of Mining and Technology），位于江苏省徐州市，是教育部直属的全国重点大学，也是国家“双一流”建设高校、“211工程”和“985工程优势学科创新平台”建设高校。
2. 江苏师范大学（Jiangsu Normal University），坐落于江苏省徐州市，是教育部与江苏省人民政府共建高校，江苏高水平大学建设高峰计划B类建设高校，入选了“国培计划”、“卓越教师培养计划”和“数据中国百校工程”。
3. 徐州医科大学（Xuzhou Medical University），简称“徐医大”，坐落在江苏省徐州市，是江苏省与徐州市共建的省属高等医学院校，是江苏省高水平大学建设重点（培育）支持高校。
4. 徐州工程学院（Xuzhou University of Technology），坐落在江苏省徐州市，是经教育部批准的一所全日制普通本科院校，是国家“卓越工程师教育培养计划”实施高校、国家产教融合发展工程项目试点高校、中国光伏工程产教融合协同创新平台理事长单位、全国新建本科院校联盟常务副理事长单位、全国大学生桥牌协会主席单位。
5. 中国矿业大学徐海学院，是依托中国矿业大学举办的独立学院，位于江苏省徐州市，属于本科层次。
6. 江苏师范大学科文学院，是经国家教育部批准建立的独立学院，坐落于江苏省徐州市，主校区与江苏师范大学主校区毗邻。
这些大学在学术实力、教育质量、研究能力等方面都有各自的优势和特色，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。