山东最好的一本和二本大学包括以下几所：
一本大学
山东大学：排名第一，是中国最顶尖的大学之一，拥有多个优势学科和一流的科研实力。
中国海洋大学：排名第二，是海洋科学领域的领军机构。
中国石油大学（华东）：排名第三，在石油和天然气工程等领域具有很高的声誉。
青岛大学：在多个学科领域表现优异，是山东省内的重要综合性大学。
山东财经大学：以经济学和管理学为主，是山东省内知名的财经类高校。
山东师范大学：综合性高等师范院校，入选多项国家重点发展项目。
山东科技大学：在工程学和矿业工程等领域具有优势。
潍坊医学院：在医学领域有很高的声誉，培养了大量优秀的医学人才。
二本大学
青岛农业大学：王牌专业为农业科学，包括农学和植物保护等。
烟台大学：综合性大学，学科门类齐全，法学、经济学等专业受欢迎。
山东中医药大学：中医药教育、科研和医疗方面高水平，王牌专业为中医药相关专业。
曲阜师范大学：在师范类专业方面表现突出。
齐鲁工业大学：在2024年软科全国大学排行榜中位列山东省内公办二本大学第一名。
山东第一医科大学：在医学领域有很高的声誉。
鲁东大学：在多个学科领域表现优异。
临沂大学：在2024年山东二本大学排名中表现突出。
潍坊医学院：在医学领域有很高的声誉，培养了大量优秀的医学人才。
山东工商学院：在商业和管理类专业方面表现优异。
山东交通学院：在交通和运输工程等领域具有优势。
济宁医学院：在医学领域有很高的声誉。
滨州医学院：在医学领域有很高的声誉。
山东理工大学：在工程学和材料科学等领域具有优势。
山东建筑大学：在建筑学和土木工程等领域具有优势，属于一本批次招生。
这些大学在各自的王牌专业和综合学科方面都有很高的声誉和影响力，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的大学和专业。