选择成为三本大学的老师还是公务员，主要取决于个人的职业目标、价值观和工作偏好。以下是两者的一些比较和建议：
工作稳定性和编制问题
公务员：通常具有稳定的编制，工作相对较为稳定，福利待遇较好，且有晋升的空间和机会。特别是在疫情期间，编制的稳定性显得尤为重要。公务员的工资待遇也有了一定的保障，公务员法规定了职务与职级并行，使得工资待遇与职位相对应。
三本大学老师：工作稳定性相对较差，多为合同制，且可能面临较大的工作强度和竞争压力。虽然也有寒暑假，但整体福利待遇通常不如公务员，且职称评定和课题获取等方面可能存在一定的困难。
工作环境和时间
公务员：工作时间和地点相对固定，可能需要应对较多的会议和材料工作，工作强度较大。但在一些岗位，如市局机关，工作强度可能相对较低。
三本大学老师：工作时间相对自由，可以根据个人安排进行教学和研究工作。每年有连续的寒暑假，可以用于休息和旅游。
收入和福利待遇
公务员：工资待遇相对较高，且随着职位的晋升，待遇也会相应提高。退休后也有较好的福利保障。
三本大学老师：虽然工资待遇可能不低，但整体福利待遇通常不如公务员，且可能面临较大的经济压力。
职业发展前景
公务员：晋升渠道相对明确，有机会成为领导或享受同级待遇的非领导岗位。但晋升比例较低，通常不足15%。
三本大学老师：晋升渠道相对较窄，可能需要通过考博等方式进一步提升自己的学术地位。但大学老师可以兼职、自办公司或走穴讲课，有多种职业发展方向。
建议
如果你追求稳定、高福利和明确的晋升渠道，公务员可能是一个更好的选择。特别是在当前编制受限的情况下，公务员的稳定性和保障性能提供更多的安全感。
如果你注重工作自由、时间宽裕和多种职业发展方向，三本大学的老师职位可能更适合你。尽管福利待遇和稳定性相对较差，但工作环境和时间上的自由度较高，且有一定的学术和科研机会。
综合考虑以上因素，选择成为三本大学的老师还是公务员，应根据个人的职业目标、价值观和工作偏好做出决策。