陕西最好的二本大学包括以下几所：
西安医学院：
简称“西医”，是陕西省人民政府举办的一所全日制普通本科院校，入选教育部第一批卓越医生教育培养计划项目试点高校、国家第一批临床医学硕士专业学位研究生培养模式改革试点高校、陕西省全科医生培训基地、陕西省基层医生培训中心。学校创建于1951年，其前身是陕西省卫生学校。1959年省政府设陕西省卫生干部学院建制。1994年国家教委批准成立陕西医学高等专科学校。2006年2月经教育部批准，升格为本科院校，更名为西安医学院。
西安财经大学：
简称“西安财大”，是一所由中华人民共和国国家统计局与陕西省人民政府共建的多科性大学，是陕西省“国内一流学科建设高校”。学校前身是1952年创建的西北贸易学校；1985年，西北贸易学校更名为陕西商业专科学校；1996年，陕西商业专科学校、陕西财政专科学校、陕西工商学院合并为陕西经贸学院；2001年6月，陕西经贸学院与西安统计学院合并组建西安财经学院。
陕西理工大学：
简称“陕理工”，坐落于中国历史文化名城汉中，是一所涵盖文学、经济学、法学、教育学、历史学、理学、工学和管理学的多科性省属普通高等学校，也是全国首批具有学士学位授予权的高校之一，硕士学位授予单位。学校创建于1958年，具有60余年办学历史，先后经历了汉中大学、汉中师范学院与北京大学汉中分校、陕西工学院和陕西理工学院等发展阶段。
延安大学：
为陕西省人民政府与教育部共建大学、陕西省高水平建设大学，陕西省一本招生院校、优秀应届本科毕业生免试攻读硕士研究生资格推荐院校、“优师计划”地方专项培养院校。2023年延安大学在陕西本科二批进行招生。
西安文理学院：
是陕西省属本科高校，成立于1958年，是陕西省重点支持发展的高水平本科院校之一。学院设有18个二级学院，覆盖理、工、文、管、法、教育学、艺术学等多个学科门类。学院拥有一流的师资队伍，有教授、副教授和具有丰富实践经验的教师。学院注重学生的创新能力培养和实践能力的培养，为社会培养了大量的高素质人才。
宝鸡文理学院：
是陕西省属本科高等院校，拥有多个校区，提供多学科的教育和研究。这所大学在学术研究和教学质量方面都有很高的声誉。
咸阳师范学院：
是一所位于陕西省咸阳市的师范类本科高校，致力于培养基础教育师资和相关专业人才。这所大学在教育学科研究和教育教学改革方面取得了一系列成果。
西安航空学院：
是一所全日制普通本科院校，拥有多个学科门类，注重学生的实践能力和创新精神培养。
这些大学在学术实力、师资力量、教学设施和学生就业等方面都有较高的水平，是陕西地区二本大学中的佼佼者。建议根据个人兴趣和专业需求，选择合适的大学进行报考。