关于三本大学是否可以吃火腿肠的问题，并没有明确的规定或标准。不过，从以下几个方面进行分析：
学校政策：
不同学校的政策和食品安全标准可能有所不同。一些学校可能允许在食堂提供火腿肠作为食品的一部分，而另一些学校可能出于健康和营养的考虑而限制其供应。
食品安全：
无论学校是否允许食用火腿肠，学生都应当关注食品安全问题。如果火腿肠出现变质或其他质量问题，应当避免食用，并及时向学校相关部门反映情况。
个人选择：
从个人营养和健康的角度出发，建议学生适量食用火腿肠，并注意选择正规渠道购买，以确保食品安全。
综上所述，三本大学的学生在遵守学校政策和食品安全标准的前提下，是可以选择食用火腿肠的。但建议学生在食用时注意选择正规渠道和高质量的产品，以确保个人健康和安全。