以南字开头的一本大学包括：
南京大学：
位于江苏省南京市，是一所985、211和双一流重点支持的大学，以文理学科见长。
东南大学：
同样位于江苏省南京市，是985、211和双一流建设高校，特色学科涵盖机械工程、电子科学与技术、计算机科学与技术、建筑学等领域。
南京航空航天大学：
位于江苏省南京市，是985、211和双一流建设高校，以航空航天、信息科学等领域著称。
南京理工大学：
位于江苏省南京市，是985、211和双一流建设高校，以理工科为主，特别是兵器科学与技术、材料科学与工程等领域。
河海大学：
位于江苏省南京市，是985、211和双一流建设高校，以水利、环境科学等领域为主。
南京师范大学：
位于江苏省南京市，是985、211和双一流建设高校，以师范教育为特色。
南京农业大学：
位于江苏省南京市，是985、211和双一流建设高校，以农业科学、生命科学等领域为主。
中国药科大学：
位于江苏省南京市，是985、211和双一流建设高校，以药学、中药学等领域为主。
南京中医药大学：
位于江苏省南京市，是985、211和双一流建设高校，以中医药学为特色。
南京医科大学：
位于江苏省南京市，是985、211和双一流建设高校，以医学为主，特别是临床医学、公共卫生等领域。
南京邮电大学：
位于江苏省南京市，是985、211和双一流建设高校，以信息科学、通信工程等领域为主。
南京信息工程大学：
位于江苏省南京市，是985、211和双一流建设高校，以大气科学、信息科学等领域为主。
南京林业大学：
位于江苏省南京市，是985、211和双一流建设高校，以林业科学、生态学等领域为主。
南通大学：
位于江苏省南通市，是一所综合性大学。
南昌大学：
位于江西省南昌市，是一所综合性大学。
南华大学：
位于湖南省衡阳市，是一所综合性大学。
南宁学院：
位于广西壮族自治区南宁市，是一所应用型本科院校。
南方科技大学：
位于广东省深圳市，是一所创新型大学。
南方医科大学：
位于广东省广州市，是一所医学类高校。
这些大学在各自的领域都有较高的学术声誉和影响力，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的大学。