不退档的大学并不一定都是一本大学。以下是一些具体的例子和情况：
上海的一本高校：
多数承诺不退档，包括复旦大学、上海交通大学等。
广州大学：
也有同意调节不退的说法。
一些高校：
可能不做承诺，但只要进入投档，也不会退档，例如清华大学、北京大学、中央财经大学等，这些高校通常在招生章程中明确提到，只要考生服从调剂，提档后不会退档。
74所高校不退档名单：
包括华东理工大学、武汉理工大学、西南石油大学、兰州财经大学等。这些高校在招生章程中也有明确的退档政策，通常要求考生服从专业调剂且体检不受限制。
综上所述，不退档的大学并不一定都是一本大学，但通常包括一些一本高校和一些在招生章程中明确承诺不退档的二本或三本高校。考生在填报志愿时，应仔细查看目标高校的招生章程，了解其退档政策，以确保自己能够被顺利录取。