西安外事学院在陕西是第三批次本科招生，因此通常被认为是三本大学。学院前身是创建于1992年的西安外事服务培训学院，2000年5月经陕西省人民政府批准成为普通高等职业院校，2005年3月经教育部批准更名为“西安外事学院”，2009年6月获得学士学位授予权。
需要注意的是，关于西安外事学院是二本还是三本大学，存在一些不同的说法。例如，有信息称在2019年起陕西省合并原本科二批和本科三批为新的本科二批后，西安外事学院被认为是二本大学。然而，也有信息称该学院在陕西仍被视为三本大学。
因此，建议进一步核实相关官方信息或直接咨询学院招生办公室，以获取最准确的答案。