扬州大学作为一所历史悠久的学府，培养了许多杰出校友，他们在各自的领域取得了显著的成就。以下是一些扬州大学的知名校友：
徐冠仁- 1934届校友，中国科学院院士，核农学家。
周尧- 1936届校友，圣马利诺共和国国际科学院院士，昆虫分类学家。
余松烈- 1942届校友，中国工程院院士，小麦专家。
殷震- 1949届校友，中国工程院院士，兽医学家，教育家。
吴登云- 1963届校友，“100位新中国成立以来感动中国人物”。
刘秀梵- 1965届校友，中国工程院院士，动物传染病学专家。
程立力- 1985届校友，江苏立华牧业股份有限公司董事长，支持母校发展，累计捐款捐物达500万元。
凌启鸿- 1956届校友，中国农学家，作物栽培学家，原江苏农学院院长。
倪益瑾- 1958届校友，中国烟草总公司原总经理，国家烟草专卖局原局长。
万宝年- 1982届校友，中国科学院院士，长期从事磁约束核聚变研究。
李劲松- 扬州大学校友，当选中国科学院院士。
孙强- 1999届校友，中国科学院上海生命科学研究院神经科学研究所研究员，成功培育出世界首个体细胞克隆猴。
毕飞宇- 1987届校友，著名作家，南京大学 教授，江苏省作家协会主席，中国作家协会第十届全国委员会副主席。
董淑猛- 广东省开平市玲珑医院副院长。
颜士华- 西藏自治区农业科学研究所副所长。
翟虎渠- 中国农业科学院院长兼院党组副书记，长期从事数量遗传及作物遗传育种研究。
这些校友在各自的领域里取得了卓越的成就，为扬州大学增添了光彩。