山东的二本大学及其优势专业如下：
青岛科技大学
特色专业：化学工程与工艺、高分子材料与工程、机械工程、自动化、计算机科学与技术、电子信息工程、环境科学与工程、工商管理、国际经济与贸易。
山东理工大学
优势专业：机械设计制造及其自动化、车辆工程、电气工程及其自动化、农业机械化及其自动化、计算机科学与技术、化学工程与工艺、工商管理、法学。
烟台大学
特色专业：汉语言、历史学、化学、生物科学、地理科学、法学、药学、物理学。
鲁东大学
特色专业：化学、生物科学、思想政治教育、体育教育、社会体育指导与管理、数学与应用数学、教育学。
聊城大学
特色专业：思想政治教育、汉语言文学、历史学、化学、数学与应用数学、物理学、生物科学。
临沂大学
特色专业：数学与应用数学、地理科学、汉语言文学、软件工程、物流管理、教育类。
滨州学院
特色专业：光电信息科学与工程、建筑学、财务管理、车辆工程。
山东建筑大学
虽然是一所一本大学，但其某些专业如土木工程、建筑学、城市规划等在二本招生中也有较强竞争力。
齐鲁工业大学
优势学科：造纸、发酵工程和设计学。
青岛农业大学
优势学科：动物遗传育种与繁殖、果树学、生物化学与分子生物学。
滨州医学院
优势学科：临床医学、基础医学、护理学。
这些专业在各自的学校中具有较强的教学水平和研究实力，就业前景也较为广阔。建议学生在选择学校和专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个学校的具体优势。