南昌瑶湖地区的二本大学包括：
南昌工程学院
南昌工程学院拥有瑶湖和彭家桥两个校区，占地面积2046.9亩，校舍建筑面积69.4万平方米，另外在金溪县建有面积达1000亩的科教基地。学院设有17个教学院，开设57个本科专业，有教职工1500余人，其中专任教师1000余人，有全日制在校生18000余人，其中研究生769人、留学生15人。
江西现代学院
江西现代学院位于紫阳大道，是瑶湖片区内的一所二本大学。
江西科技学院
江西科技学院也位于紫阳大道，是瑶湖片区内的一所二本大学。
江西外语外贸职业技术学院
江西外语外贸职业技术学院位于天祥大道，是瑶湖片区内的一所专科（高职）院校。
江西制造职业技术学院
江西制造职业技术学院同样位于天祥大道，也是瑶湖片区内的一所专科（高职）院校。
江西警察学院
江西警察学院校园占地1932.69亩，校舍建筑面积22.48万平方米，图书馆藏书80.71万册。虽然主要强调其本科教育，但也可以被视为瑶湖地区的一所重要教育机构。
这些大学在南昌瑶湖地区提供了多样化的教育选择，涵盖了工、理、文、经、管、法、教育等多个学科领域。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。