江西的二本和二本民办大学包括以下几所：
赣南师范大学科技学院
位于江西省赣州市，是赣南师范大学设立的独立学院。
注重理论与实践的结合，提供丰富的实践教学和实习实训机会。
与企业和研究机构广泛合作，提供优质的实习和就业机会。
江西师范大学科学技术学院
位于江西省南昌市，是江西师范大学设立的独立学院之一。
创建于2000年，是江西省重点发展的学院之一。
开设多个学科专业，包括软件工程、人工智能、生态学、化学工程与技术等。
拥有一批教学经验丰富、学术水平较高的教师队伍，注重培养学生的科学研究和实践创新能力。
南昌航空大学科技学院
位于江西省南昌市，是南昌航空大学的一个独立学院。
创建于1999年，是该校发展的重要组成部分。
开设多个学科专业，包括飞行器设计与工程、电气工程及其自动化、计算机科学与技术、光电信息科学与工程等。
注重理论教学与实践能力的培养，提供丰富的实践实习机会和科研项目。
南昌理工学院
经教育部批准设置的民办普通本科（二本）高校。
设有计算机信息工程、机电工程、电子与信息、航天航空、建筑工程、新能源与环境工程、科技等19个教学学院和思政部、公教部、军事教研部等3个教学部。
江西科技学院
民办二本院校，提供多个本科专业。
南昌工学院
民办二本院校，提供多个本科专业。
江西服装学院
民办二本院校，提供多个本科专业。
这些院校在江西省内具有不同的特色和优势，建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业进行报考。