广州花都区的大学包括：
1. 华南理工大学广州学院：由华南理工大学和投资方广州珠江云峰投资控股有限公司合作创办，是一所工科为主，经济、管理、文学、理学、艺术协调发展的多科性大学。
2. 广东培正学院：以管理学、经济学为主，文学、法学、艺术和工学、理学多学科交融渗透、协调发展的省属全日制民办普通本科高校。
3. 广州大学：花都区唯一一所本科院校，提供本科和研究生教育，涵盖商科、法学、计算机科学等领域。
4. 广东第二师范学院：主要提供师范类教育。
5. 广州交通技术学院：位于花都区，提供各类技术教育。
6. 广州市政建设学院：位于花都区，提供市政建设相关专业的教育。
7. 广州商学院花都分院：属于广州商学院的分院。
8. 广东工商学院：位于花都区，提供各类商业教育。
9. 广东行政职业技术学院：提供行政管理相关专业的职业教育。
10. 广东培华学院：位于花都区，提供各类教育服务。
11. 新城市专业技术学校：提供专业技术教育。
12. 中国共产党广州市花都区委员会党校：提供党校教育。
13. 广州环洋专修学院：提供专修教育。
14. 广东交通职业学院（北院）：提供交通相关专业的职业教育。
15. 培正商学院：提供商学院教育。
16. 花都区广播电视大学：提供广播电视教育。
17. 广州工商学院（花都校区）：提供工商管理相关专业的教育。
18. 广州大学市政技术学院：广州大学属下的校外公办二级学院，举办全日制大专层次高等职业教育。
这些大学为花都区的教育事业做出了积极贡献，为当地培养了大批优秀人才。建议您根据自己的兴趣和专业需求选择合适的大学进行报考。