广东梅州有以下几所大学：
嘉应学院：
是一所省属公办普通本科院校，前身是创办于1913年的梅县县立女子师范学校。嘉应学院是广东省硕士学位授予立项建设单位，以及广东省创建国家教师教育创新实验区建设高校。
广东梅州职业技术学院：
这是一所以全日制高等职业学历教育为主的专科层次高等职业院校。
梅州南方紫琳职业学院：
是一所专科层次的高等职业院校。
华南农业大学华顺农林产业学院：
这是一所本科层次的高校，由华南农业大学与梅州市政府合作创办。
梅州学院：
是一所综合性本科高校，设有多个学院和专业领域。
梅州师范高等专科学校：
以师范类专业为主的高职院校。
梅州市职业技术学院：
是一所全日制本科高职院校，培养应用型人才。
梅州市广播电视大学：
提供成人高等教育。
梅州市梅江区广播电视大学：
提供成人高等教育。
梅州市老干部大学：
提供成人高等教育。
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