江西的二本大学及其优势专业如下：
江西财经大学 优势专业：
金融学、会计学、法学、财政学等。
学科实力：应用经济学、统计学为A-学科，在财经高校中名列前茅。
华东交通大学 优势专业：
土木工程、自动化、电气工程及其自动化、交通运输工程等。
学科特色：以交通为特色，轨道为核心。
南昌航空大学 优势专业：
材料科学与工程、航空宇航科学与技术、环境科学与工程等。
学科特色：以工为主，多学科协调发展。
江西理工大学 优势专业：
冶金工程、矿业工程、材料科学与工程等。
学科特色：以工为主，多学科协调发展。
江西师范大学 优势专业：
教育学、心理学、中国语言文学等。
学科特色：以教师教育为特色，涵盖多个学科门类。
东华理工大学 优势专业：
材料科学与工程、矿业工程等。
学科特色：在材料科学和矿业工程等领域享有良好声誉。
赣南师范大学 推荐专业：
马克思主义理论、教育学、社会学等。
学科特色：位于赣州，教育资源丰富。
江西中医药大学 推荐专业：
中药学、中医学、中西医结合等。
学科特色：医药类院校，中药学学科表现优异。
江西警察学院 优势专业：
侦查学、治安学、公共管理学等。
学科特色：培养人民警察，服务于社会。
这些专业在各自的领域内都有较高的声誉和影响力，建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择适合的专业报考。