一本线出头的大学包括以下几所：
山东科技大学：
位于山东青岛，属于地方性特色名校和省属高水平大学。2020年和2021年山东普通类一段线最低分分别为541分和522分。
武汉科技大学：
位于湖北武汉，是一所省属的重点建设的综合性大学。2020年和2021年山东普通类一段线最低分分别为581分和565分。
昆明理工大学：
虽然不是211层次大学，但实力较强，在软科能排到第129的位置。2020年和2021年山东普通类一段线最低分分别为533分和528分。
广东工业大学：
是省内高水平大学，也是省属的名校，软科排名高达102位。高考录取分数线方面，学校在广东省物理类最低分548分，历史类最低分533分。
哈尔滨工程大学：
位于黑龙江省哈尔滨市，500分左右的一本大学。
安徽大学：
位于安徽省合肥市，500分左右的一本大学。
湖南师范大学：
位于湖南省长沙市，注重师范教育和人文社会科学研究，500分左右的一本大学。
西北大学：
位于陕西省西安市，500分左右的一本大学。
中国药科大学：
位于江苏省南京市，500分左右的一本大学。
南昌大学：
位于江西省南昌市，500分左右的一本大学。
郑州大学：
位于河南省郑州市，500分左右的一本大学。
河北工业大学：
位于河北省天津市，500分左右的一本大学。
长安大学：
位于陕西省西安市，500分左右的一本大学。
中国地质大学（北京）：
位于北京市，500分左右的一本大学。
中国石油大学：
位于北京市，500分左右的一本大学。
江西财经大学：
分数线比一本线高出二三十分左右，2019年本科一批文科的最低录取分数高出一本线22分。
常州大学：
位于江苏常州，优势学科集中在石油化工方面，尤其是化学工程与技术专业。
江苏海洋大学：
位于江苏连云港市，优势专业有水产养殖学、化学工程与工艺和海洋技术。
江西理工大学：
位于江西赣州，以理工见长，办学历史悠久。
江西中医药大学：
拥有国家中医药管理局重点学科18个，中药学和中医学实力非常强。
这些大学在各自的地区和学科领域内都有较高的声誉和学术实力，适合一本线出头的考生报考。建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业。