烟台市的民办大学包括以下几所：
烟台南山学院
主管部门：山东省教育厅
办学层次：本科
备注：是烟台市一所民办本科高校，也是山东省硕士学位授予立项培育建设单位。
烟台理工学院
主管部门：山东省教育厅
办学层次：本科
备注：是烟台市一所民办本科高校，也是“山东省大学生创业教育示范院校”。
青岛农业大学海都学院
主管部门：山东省教育厅
办学层次：本科
备注：是烟台市一所民办本科高校。
烟台科技学院
主管部门：山东省教育厅
办学层次：本科
备注：是烟台市一所民办本科高校。
烟台黄金职业学院
主管部门：山东省教育厅
办学层次：专科
备注：是烟台市一所民办专科高校。
烟台城市科技职业学院
主管部门：山东省教育厅
办学层次：专科
备注：是烟台市一所民办专科高校。
这些学校提供不同层次的学历教育，包括本科和专科，涵盖了工、理、管、文、经、法、艺术、医学等多个学科门类。建议学生在选择学校时，可以综合考虑学校的办学层次、专业设置、师资力量以及就业情况等因素。