全国一本大学的专业非常广泛，涵盖了自然科学、工程技术、医学、人文社会科学等多个领域。以下是一些具体的专业类别及其例子：
自然科学类
数学与应用数学
物理学
化学
生物科学
地理科学
大气科学
海洋科学
工程技术类
机械设计与制造
电子信息工程
计算机科学与技术
土木工程
建筑学
环境科学与工程
材料科学与工程
医学类
临床医学
口腔医学
中医学
药学
护理学
人文社会科学类
哲学
经济学
法学
教育学
文学
历史学
管理学
艺术学
农业与林学类
农业科学
林学
水产养殖学
语言与文学类
汉语言文学
外国语言文学
新闻传播学
艺术类
音乐学
美术学
设计学
戏剧与影视学
此外，一些顶尖大学如复旦大学、上海交通大学、北京大学、清华大学等，其专业设置也具有特色，例如：
复旦大学：文科、理科和医学专业，包括新闻传播、经济、管理、中文等。
上海交通大学：工科专业，尤其以船舶与海洋工程为特色。
北京大学：中文专业、工商管理、法学。
清华大学：计算机专业、医学专业、数学专业，尤其计算机应用技术被列为国家重点学科。
建议在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时参考各大学的学科优势和特色，以便做出更为明智的选择。