吉首大学的一本专业包括：
1. 体育教育
2. 软件工程
3. 汉语言文学
4. 物理学
5. 旅游管理
6. 武术与民族传统体育
7. 化学
8. 计算机科学与技术
9. 法学
10. 英语
11. 新闻学
12. 通讯工程
13. 临床医学
14. 工商管理
15. 舞蹈学
此外，哲学类、经济学类、数字经济、金融学类、经济与贸易类、法学类、马克思主义理论类、思想政治教育、教育学类、体育学类、中国语言文学类、外国语言文学类、翻译、新闻传播学类等专业也在吉首大学提供一本专业的招生。
建议根据个人兴趣和职业规划，仔细考虑这些专业，并进一步了解每个专业的详细课程设置和就业前景，以便做出最适合自己的选择。