内蒙古专升本学生可以考取一本大学，具体院校包括：
1. 内蒙古大学以外的包头师范学院、内蒙古医科大学、赤峰学院、内蒙古师范大学、内蒙古工业大学、内蒙古财经大学、内蒙古农业大学都进行专升本招生。
2. 内蒙古财经大学2024年普通高等教育专科升本科招生章程中提到，学校包括硕士研究生、本科、高职高专三个办学层次，说明内蒙古财经大学是一所一本大学。
3. 内蒙古农业大学也是招生院校之一。
4. 内蒙古工业大学同样在招生名单之中。
5. 内蒙古师范大学也是内蒙古自治区内一本大学。
综上所述，内蒙古专升本学生可以考取的一本大学包括包头师范学院、内蒙古医科大学、赤峰学院、内蒙古师范大学、内蒙古工业大学、内蒙古财经大学和内蒙古农业大学。建议学生在选择报考院校时，可以综合考虑自己的兴趣、专业倾向以及院校的录取情况，选择最适合自己的学校。