美国各大学的一本专业包括以下几类：
农业与园艺学
包括农业、林业、园艺等专业。
建筑、施工与技术
包括建筑、施工、电气电子技术、工业与精密制造/技术、机械、交通等专业。
商业及相关领域
包括会计、银行与金融、商业管理、酒店管理、市场营销与分销、文秘等专业。
厨艺、食品服务与休闲
包括厨艺、餐饮管理与服务、家政、休闲娱乐等专业。
此外，一些顶尖大学还有自己独特的优势专业，例如：
普林斯顿大学：
经济学、政治学、数学、英语言与文学、物理、历史学、哲学、环境工程、社会学、计算机工程、生态学、纺织轻工、信息系统学、统计学、计算机科学、软件工程、生物统计学、运作管理学、化学工程、地球物理学、大气科学、心理学等。
哈佛大学：
非洲研究、人类学、数学、物理、考古学、建筑、天文学、生物科学、商业、化学、计算机科学、戏剧、经济学、工程学、英语、欧洲研究、政治学、历史、语言学、音乐、神经生物学、海洋学、哲学、心理学、梵文和印度学、社会学、统计学。
耶鲁大学：
美国研究、戏剧艺术、文化研究、建筑学、历史学、法语、生物化学、英语、生态学、古典文学、天文学、语言学、生物学、古希腊语、音乐。
这些专业不仅反映了各大学的研究优势和特色，也为学生提供了广泛的职业选择和发展方向。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划和学校的优势资源。