根据提供的信息，中南大学在2023年和2024年的中国大学排名中表现出色，具体到双一流专业，以下是一些亮点：
环境科学与工程：
在2023年中国大学一流学科排行榜中，中南大学的环境科学与工程全国排名第13名。
管理科学与工程：
在2023年中国大学一流学科排名中，中南大学的管理科学与工程全国排名第8名，并且在2024年再次展现了其卓越实力，在全国管理科学与工程一流学科排名中位居前5%。
冶金工程：
在2024年国家级特色专业中，冶金工程被列为国家级一流本科专业建设点，国家重点学科，以及国家“双一流”重点建设学科。
材料科学与工程：
在2024年国家级特色专业中，材料科学与工程同样被列为国家级一流本科专业建设点，国家重点学科，以及国家“双一流”重点建设学科。
其他学科：
中南大学在第二轮双一流建设中，有数学、材料科学与工程、冶金工程等5个学科入选。此外，中南大学还有17个学科进入ESI排名全球前1%，显示了这些学科在全球范围内的实力。
综合排名：
在2024年中国大学排名中，中南大学位列全国第27名，在湖南省大学排名第1名，被评为2024中国研究型大学。
以上信息基于最近发布的排名数据，可以作为参考。