陕西的一本最难的大学包括 西安交通大学、西北工业大学和西安电子科技大学。这三所大学在陕西省内的理科一本投档线一直名列前茅，并且都是国内知名的985和211高校，拥有强大的学科实力和科研能力。
西安交通大学：
西安交通大学简称“西安交大”，位于陕西西安，是中华人民共和国教育部直属的综合性研究型全国重点大学，位列世界一流大学建设高校A类、国家“七五”“八五”重点建设高校、国家“211工程”和“985工程”首批重点建设高校，中国三所开设少年班高校之一。2019年，西安交通大学在陕西省理科一本投档线为640分，排名第一。
西北工业大学：
西北工业大学简称“西工大”，位于陕西省会西安，直属中华人民共和国工业和信息化部，中央直管副部级建制，是中国唯一一所以同时发展航空、航天、航海（三航）工程教育和科学研究为特色的全国重点大学，位列国家“世界一流大学建设高校A类” 985工程、211工程。2019年，西北工业大学在陕西省理科一本投档线为618分，排名第二。
西安电子科技大学：
西安电子科技大学，简称“西电”或“西军电”，是中央部属高校，全国重点大学，直属于教育部，由教育部与工业和信息化部、国家国防科技工业局、中国电子科技集团公司共建，位列国家“双一流” 、“211工程” 、“985工程优势学科创新平台”（特色985工程） 、“2011计划”重点建设行列，是中国最早的2所国防工业重点军校之一和56所教育部批准设立的研究生院之一。2019年，西安电子科技大学在陕西省理科一本投档线为605分，排名第三。
综上所述，这三所大学在陕西省乃至全国都有很高的知名度和学术实力，竞争非常激烈，因此是陕西省最难考的一本大学。建议对特定专业感兴趣的学生，如工程、电子科学等，可以优先考虑这些学校。