陕西倒闭的民办大学包括：
西安电子科技大学长安学院：
据2019年媒体报道，自2012年起，西安电子科技大学长安学院在陕西省年检中多次未达标或未参检，最终于2020年被教育部撤销。
安徽长江职业学院：
2020年，教育部网站公布的《省级人民政府审批设置实施专科教育高等学校备案名单》中，撤销了安徽长江职业学院。
渭城区百艺艺术学校：
咸阳市渭城区行政审批服务局于2024年12月5日准予渭城区百艺艺术学校终止办学及注销民办非企业单位。
西乡县锦艺之星艺术培训学校：
陕西省汉中市西乡县行政审批服务局于2024年10月27日公示拟注销该校的办学许可证。
这些学校因各种原因停止办学或被注销，建议在选择教育机构时，仔细核实其合法性和资质。