江苏最好的二本大学存在多个排名，以下是一些在不同排名中表现突出的高校：
江苏师范大学
在软科2023年中国大学排名中，江苏师范大学位列江苏省二本大学第一名。
在2024年最新的排名数据中，江苏师范大学依然表现优异，位列前十。
学校是江苏省和教育部双方共建的高校，拥有较高的学术声誉。
盐城工学院
在软科2023年中国大学排名中，盐城工学院位列江苏省二本大学第二名。
在2024年最新的排名数据中，盐城工学院依然保持在前十名。
淮阴工学院
在软科2023年中国大学排名中，淮阴工学院位列江苏省二本大学第三名。
在2024年最新的排名数据中，淮阴工学院依然表现不错，位列前十。
金陵科技学院
在2024年最新的排名数据中，金陵科技学院位列前十。
常熟理工学院
在2024年最新的排名数据中，常熟理工学院位列前十。
南京艺术学院
南京艺术学院是江苏省唯一的综合性艺术院校，艺术学科综合实力位居全国第一。
在2024年最新的排名数据中，南京艺术学院位列前五。
江苏理工学院
在2024年最新的排名数据中，江苏理工学院位列前十。
徐州工程学院、 淮海工学院、 南京晓庄学院、 常州工学院、 扬州大学广陵学院、 江苏海洋大学、 南京特殊教育师范学院等高校也在不同排名中表现不错。
综上所述，江苏最好的二本大学有多所，其中江苏师范大学、盐城工学院、淮阴工学院、金陵科技学院、常熟理工学院和南京艺术学院等高校在不同排名中均表现优异。建议考生根据自身兴趣和专业需求，综合考虑这些高校的排名和特色，选择最适合自己的学校。